食品安全调研材料4篇食品安全调研材料 -1-中国食品安全问题调查论文 现状分析中国近年来的食品安全问题和国外对于食品安全问题的态度 中国人对食品安全的关注和研究历史悠久。下面是小编为大家整理的食品安全调研材料4篇,供大家参考。
篇一：食品安全调研材料
1 - 中国食品安全问题调查论文现状分析 中国近年来的食品安全问题和国外对于食品安全问题的态度
中国人对食品安全的关注和研究历史悠久。早在上古时代便有神农氏遍百草测试毒性。其中有毒的纷纷被各大江湖门派所亲睐无毒味美的便成为百姓人家的盘中餐无毒味不美的可能就被制成中药了吧。
炎帝乃神农氏后裔一说炎帝就是神农氏中华民族又是炎黄子孙因此可以认为勇于品尝各种有毒食品是我们有着悠久历史的文化传统。而这种传统在当下得到了极大的继承和发扬。
国以民为本民以食为天食以安为先食品安全关系到国计民生责任重于泰山。
但是 近年来 食品安全事件频繁发生
“ 大头娃娃 ” 、
“ 毒大米 ” 、
“ 毒奶粉 ” 、
“ 雪碧汞毒门 ”、 “染色馒头”、“瘦肉精”、“皮鞋制酸奶、胶囊”等事件的频发让消费者陷入了极度的不安。
为了更好的配合国家食品安全法的宣传推广 提高广大民众的食品安全知识增强食品安全责任意识预防食品安全事件的更多发生保护自身身心健康安全我们必须对此引起足够的重视。
我国食品安全目前出现的一些问题现状
1.一些蔬菜、 水果中普遍残存化肥、 农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这
直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。
2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品。
3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”( 给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。再如,2009年,在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用2008年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。
这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止,都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。
4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危害。
另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源,这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。
正是由于以上一些食品问题的存在,近些年来,中国每年发生的食物中毒事件层出不穷,并且愈演愈烈。据国家卫生部公布的全国食物中毒情况,仅2003年,全国重大食物中毒事件达379起,中毒12 876人,死亡323人;2007年,全国发生重大食物中毒事件506起,中毒13 280人,死亡258人;2008年,全国发生重大食物中毒事件437起,中毒13 325人,死亡152人。
中国食品安全问题屡禁不止,那让我们看一看国外对待食品安全的态度。
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美国政府对食品安全问题十分重视建立了较为全面与系统的食品安全管理体系。担任食品监管职责的主要有人类与健康服务部、食品药品管理局、美国农业部、食品安全与监测服务部等部门. 由于美国的食品安全监管机制一直比较分散2010年奥巴马政府推动食品安全体系改革扩大了食品药品管理局的监管权力和职责强调食品安全应以预防为主。根据新法案食品药品管理局除了可以直接下令召回存在安全隐患的食品外还有权检查食品加工厂以及对进口食品制定更为严格的标准尽量将食品安全的隐患消灭在端上餐桌之前。
英国食品标准署同样担负着消灭食品安全隐患的职责。它不仅监测着市场上的各种食品还长期关注食品产地的安全问题。比如1986年的切尔诺贝利核事故在欧洲上空遗留了大量放射性物质。
直到2009年 食品标准署还在监测受放射性物质影响地区的农场情况并向公众发布监测报告。
法国农业部下属的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理还负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。法国对食品供应源头实行严格的监控措施。屠宰场要保留供食用的牲畜如猪、牛等的详细资料并为其挂上识别标签以标注来源肉制品上市要携带“身份证”标明来源和去向由计算机系统追踪监测。
同时法国实行两种模式的食品认证和标识制度。
一是政府统一管理的食品认证标识包括原产地冠名保护标签即标识出原产地生态食品标签即95%以上的原料经过认证没有使用杀虫剂、化肥等红色标签即与同类产品相比经过更严格的生产控制流程并拥有更高的质量特殊工艺证书产品认证即生产和加工按照规定的程序进行并设有全面和完善的监控。
二是法国各大超市建立的自我管理的认证和标识。比如家乐福超市的食品质量认证标识已成功实施超过15年。在家乐福的销售柜里有此标识的食品占30%以上。
2002年欧盟首次对食品生产提出了“可溯性”概念以法规形式对食品、饲料等关系公众健康的产品强制实行从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度。
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在德国食品的可追溯性原则得到了很好的贯彻。以鸡蛋为例每一枚鸡蛋上都有一行红色的数字用来表示出产国、产蛋母鸡的饲养方式、养鸡场、鸡笼编号等。消费者可以根据数字传达的信息进行选购。
英国食品标准署对食品的追溯能力也在2010年的克隆牛风波中得到展示。
媒体披露一些英国农场主销售克隆牛及其后代生产的牛奶和牛肉制品后食品标准署迅速查明了克隆牛的来历、所在农场以及相关奶肉制品的销售情况并将相关信息公之于众。
在日本米面、果蔬、肉制品、乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。每种农产品都要分配一个“身份证”号码供消费者查询并为食品的追溯提供依据。
加拿大的食品召回程序严密细致具备从触发、调查、决策、召回到事后跟进等一系列方案。
2011年4月加拿大出现大肠杆菌感染案例多名消费者患病。经调查怀疑是食用一家企业从美国进口的一批核桃所致。
事发后 该企业迅速把可能受到污染的所有核桃产品从已知的销售区域全部召回。同时加拿大食品检验局发布健康危害警报列明产品种类、品名、品牌、包装规格、批次、保质期、出售日期、经销商、零售店等信息向消费者说明了大肠杆菌感染可能引起的各种病症和严重情况下可能致死的后果并公布了信息咨询电话等。
在美国食品安全新法案规定食品药品管理局拥有强制召回权即直接下令召回问题食品而无需征求生产厂家同意。
另外 食品药品管理局推出食品召回官方信息的搜索引擎以及时披露食品安全相关信息。
网站上包含自2009年以来所有官方召回食品的详细动态信息。
英国食品标准署网站上也可以查询到问题食品的召回信息包括食品生产厂家、包装规格等并明确标注召回原因。德国则成立食品召回委员会专门负责问题食品的召回事宜。
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- 5 - 2010年底德国北威州的养鸡场发现饲料遭受致癌物质二噁英污染。2011年1月德国农业部宣布临时关闭4700多家农场禁止受污染农场生产的肉类和蛋类产品出售。对于二噁英事件肇事者德国检察部门提起刑事诉讼同时受损农场拟提出民事赔偿数额高达每周4000万至6000万欧元。
在日本如果违反《食品卫生法》主要负责人最高可判3年有期徒刑及300万日元罚款对企业法人的罚款最高可达1亿日元。
制约故名思议就是制约限制。目前制约我国食品安全的原因有很多主要为以下几个因素。
1社会发展阶段和现实国情的制约
1.这是制约我国食品安全的最根本原因。
我国从改革开放搞市场经济到现在 仅 30 年的时间各类企业和产业的素质市场秩序制度制约等存在许多不完善的问题发达国家用了一两百年逐步解决诸多问题我们要解决这些问题同样也需要一个过程。有些人为了金钱甚至见利忘义走上了非法牟利的道路。
2,。我国食品产业素质和食品科技水平有待提高。在有些发达国家的超市里我们会看到每一枚鸡蛋上会有一行数字和字母第一组数字代表产蛋母鸡的饲养方式接下来字母表代表产地第三部分数字代表母鸡的养鸡场甚至鸡笼。有了这组数字生产者就会很小心监管部门发现问题也很容易找到风险源头消费者根据预警信息也会知道自己的食品是不是有问题应该买哪些食品。
3 我国的食品安全起步就比较晚很多方面标准都还不完善大部分都是照搬其他国际标准甚至是行业标准。所以出现了在国外不合格的我国产品在我国就合格的食品。
2生产环境不合格及生产者利益性的驱使
1.我们国家食品生产的厂家道德底线较低为了盈利会用尽所有方法。有些食品加工车间狭小生产设备陈旧简陋工艺落后生产环境较差23 无产品质量检验实验室无食品定型包装和商品标签产品做不到批批检验合格后出厂为了减少劳动力成本大量招聘文化素质低卫生意识差流动性大做不到体检合格持证上岗工作从业人员。
- 6 - 2.由于农民的文化素质比较低和利益趋使为了减少成本农民购买并使用剧毒的农药甚至在打农药期没过期限就上市蔬果类食物直接影响食品安全小型食品加工企业和小作坊卫生管理制度不健全企业自身管理不到位。食品加工偷工减料粗制滥造食品添加剂使用混乱添加剂含量严重超标厂名、厂址、生产日期、保质期等与卫生质量有关的资料不全食品卫生质量达不到国家卫生标准也上市。
3消费者的消费观 1. 消费者对生产加工过程的掺杂使假并不知情。有些消费者为了贪图小便宜专门挑便宜的商品产品购买追求价格而不追求质量导致不合格产品得以大度畅销促使不法厂家持续生产加速不合格产品的流通。
2. 有些消费者消费观念意识低买东西不看厂名、厂址、生产日期、保质期等与卫生质量有关的资料而选择购买特别是偏远大城市的乡镇和农村居民根本没有消费意识观甚至对于防品牌的东西很热衷 拥有买不起名牌 买和名牌相近的牌子也不错的消费心理。
日经越久使不合格产品得到一条稳定的根深蒂固的流通聚道。
- 7 - 3. 消费者维权意识低买到质部合格的商品也就当自己上了一次当买个教训不懂也没想过要自己拿起法律手段维护自己的权利。这也进一步制约了食品的安全。
4中国食品安全的标准制定工作滞后 目前国际通行的食品安全的标准是 CAC 它是联合国粮农组织 237 种食品的检测标准和 41 个卫生安全标准对 158 种农药、54 种兽药、1005 种添加剂和 25 种食品污染物进行了评估一共有 8000 个左右与食品相关的标准。包括农药、兽药残留物限量标准、添加剂标准、各种污染物限量标准、辐照污染标准、感官、品质检验标准、检测分析方法标准、取制样技术设备标准、以及检验数据的处理准则等。1980 年代初英、法、德等国家采用国际标准已达 80日本国家标准有 90以上采用国际标准发达国家目前采用国家标准的面更广某些标准甚至高于现行的 CAC 标准水平目前发达国家基本垄断了国际标准的制修订工作。我国国家标准只有 40左右等同采用或等效采用了国际标准覆盖面远远不够标准化工作也有差距。
5法律处罚较轻 我国现行的和食品安全有关的法律法规主要是《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部为配合该法律的实施而制定的《食品卫生行政处罚办法》。从这两部法律法规来看目前对于违反食品卫生规则而导致食品安全问题的处罚是比较轻的。
6执行的过程缺乏规范化和持续性 目前我国在打击假冒伪劣食品、促进食品安全的执行过程中缺乏规范化和连续性。往往是在出现了重大食品安全事件之后 由上级行政机关发布行政条文 进行一阵风式的检查、
处理。当这场风过后打击假冒伪劣食品的行动偃旗息鼓在风头上隐匿起来的制假造假分子又开始重新行动起来制假造假再度泛滥。
建议措施从消费者、企业、政府三方面入手
一、 关于消费者
一方面应主动学习一些食品安全的判断知识掌握食品标签的识别方法查看各种标识、标记是否完备。例如市场准入标志 QS计量合格标志 C配料表的内容厂名厂址是否齐全生产日期和保质期执行标准使用和储藏方法等。
另一方面应尽量购买大企业或知名品牌的食品。这类企业从原料采购、生产成品、质量检验到安全保障体系的建立都比较完备能保证生产出合格的产品。
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第三选购食品时尽量到超市或连锁店购买。这类企业一般...
篇二：食品安全调研材料
食品安全监管工作专题调研报告“民以食为天，食以安为先”，为了进一步规范食品生产经营活动,促进食品安全监管工作,确保人民群众身体健康和生命安全，*县人大常委会针对执法检查情况进行总结分析,找出存在的问题及原因,提出对策与建议。
一、工作成效
县政府加强对食品安全工作的组织领导和综合管理，不断建立和完善食品安全全程监督管理工作机制，落实食品安全监管责任，开展食品安全专项整治，加大假冒伪劣食品打击力度，规范食品生产经营行为，有效保障了全县人民身体健康和生命安全。
（一）加强组织领导，监管机制初步建立。县政府成立了由分管副县长任主任、相关职能部门主要负责人为成员的食品安全委员会（以下简称“食安委”），并在县食品药品监督管理局下设办公室，负责综合协调食品安全监督管理工作；各职能部门及各镇也成立了相应的组织领导机构，并在村（社区）一级落实了食品安全监管人员，使全县食品安全监管工作有了健全的网络组织；建立了年度目标责任考评制度，县上每年年初都召开专门会议安排部署全县食品安全工作，与各镇及相关职能部门签定了食品安全目标责任书，并纳入年终综合考评；进一步完善了各项制度，相继出台、修
订了《县食品安全成员单位工作职责》、《工作规则》和《食品安全事故应急处置预案》等多项食品安全监管工作制度，明确了各责任部门监管内容和目标要求，食品安全监管体系初步建立。
（二）注重宣传教育，安全意识有所提高。各职能部门坚持利用集中宣传、巡回宣传、媒体宣传、科技下乡、法律知识讲座等多种形式进行食品安全法规的宣传培训，提高了人民群众的食品安全意识和自我保护能力。同时，有效开展了对食品生产经营从业人员的法律法规培训，为《食品安全法》在我县贯彻实施营造了良好的外部环境。
（三）部门各司其职，监管责任落到实处。在食品安全工作中，相关职能部门强化措施，履职尽责，促进了食品安全工作的全程监管。农业局狠抓源头监管，强化城区周边无公害生产基地建设，抓技术培训，开展农药、种子、化肥等农资专项治理，确保了生产环节的农产品安全；畜牧产业发展中心重点加强了对全县畜禽养殖企业、定点屠宰厂、兽药、饲料和饲料添加剂生产经营单位的监管，通过开展专项整治活动，将“瘦肉精”等违禁投入品检测纳入日常工作内容，基本保证了我县牲畜从养殖到消费的全程安全；质监局在严把食品生产准入关的基础上，加强了对食品生产加工企业和小作坊的食品安全监管，有针对性的开展对重点区域、重点食品、重点企业的食品安全专项整治活动，“四查、四建、
四落实”工作取得一定成效；工商局严把流通市场准入关，加强对食品流通许可档案的规范化管理，严厉打击流通领域食品行业的违法行为，重点打击制假售假、以次充好、无证照经营、无购销台帐、不索票索证等违法行为，食品流通环境逐步改善；食品药品监督管理局严格餐饮许可，创新监管模式，加强日常监督，加大了对餐饮业、学校食堂的监督检查，促进了餐饮消费环节的食品安全；商务办切实做好生猪屠宰监管工作，加强屠宰场检验检疫，杜绝注水肉、病害肉上市，有效保证了上市肉类食品质量。
（四）突出工作重点，专项整治扎实有效。近年来，县镇两级政府及相关职能部门坚持防打结合、分类监管、综合治理的原则，抓住重点品种、重点区域和重要时段，深入开展专项整治和执法检查。通过下发责令整改通知书、监督整改突出问题、处理相关责任人等方式规范了食品市场经营秩序。先后开展了春节暨“两会”期间食品安全专项整治、彻底清查“问题奶粉”专项整治、学校食品安全专项整治、“瘦肉精”专项整治、地沟油查处等专项整治工作，有效防范和减少了食品安全事故及食品安全隐患。
二、存在问题
我县食品安全监管工作虽然取得了一定的成效，但还存在着一些不容忽视的问题，主要表现在以下几个方面：
（一）对《食品安全法》的学习宣传不够深入。对《食
品安全法》的学习宣传不够深入细致，对食品安全的认识不足，个别食品生产企业和生产经营者自律意识和守法意识不强，只求经济利益，不顾群众生命安全，违法之事时有发生。同时广大消费者缺乏食品安全知识，不能识别“问题”食品，自我保护能力差。
（二）管理体制不够完善。一是食品安全监管体制有待进一步完善。我县卫生局的食品安全监管职能已经调整到县食品药品监督管理局，但食品安全监管队伍整合还没有完全到位，监管工作产生空档。二是各监管部门的职责有待细化。虽然县食品安全委员会已明确了各相关职能部门的职责，但每一职能部门的职责并不是一个独立的环节，部门之间即分段监管又相互配合之间的矛盾致使监管工作存在衔接不紧，出现重复监管或监管漏洞。部分酒店食堂、小摊小店的食品从业人员没有经过健康体检，无健康证件依然上班，监管出现盲区。
（三）食品安全监管力度还不够到位。食品行业点多面广，安全监管工作难度大。目前，由于对食品安全重视程度不高，相关职能部门执法不到位，食品安全隐患仍然较多。小作坊、小饭店及小食品摊点证照不全，卫生条件不达标，设备落后，缺乏有效监管，食品安全隐患较大。检查组通过明察暗访二中、县中及县医院周边的小饭馆及小卖部，部分摊点没有卫生许可证及从业人员健康证，餐具消毒无保障，
农村的一些小卖部，还存在有假冒伪劣小食品、“三无食品”。
（四）监管能力比较薄弱。一是队伍建设亟待加强。我县食品安全监管队伍人员不足，专业人才偏少，素质参差不齐，人员知识老化，法律意识、责任意识跟不上新的食品市场监管需要，目前全县还没有大专院校毕业的检验检测专业人才，所有检验检测工作人员都是通过短期培训上岗执业；二是经费不足，检验检测手段落后。相关职能部门由于经费不足，所购置的检验检测设施设备都相对简单落后，不能满足工作需要，食品检测能力有限；三是检验检测资源多头配置。我县食品安全相关职能部门都设置有检验监测机构和检验检测设备，重复建设、技术分散、资源浪费、信息和数据不能共享。
三、意见建议
（一）进一步加强食品安全工作的组织领导。要高度重视食品安全工作，加强对食品安全监管工作的组织领导，充分发挥“食安委”的综合协调作用，健全网络，强化职能，夯实责任，使相关部门之间的职能责任实现无缝衔接，同时要抓好考核督查，确保监管责任落到实处。
（二）进一步强化《食品安全法》的宣传教育。要深入持久地开展食品安全法律法规的宣传教育，扩大宣传面，提高执行《食品安全法》的自觉性，强化责任意识，提高执法水平；强化食品生产企业和从业人员的自律意识和守法意
识，促进依法、诚信经营；提高公众的自我保护意识，发挥群众监督和舆论监督的作用，形成全民监督食品安全氛围。
（三）进一步加大食品安全监管力度。要严把食品生产经营市场准入关，严禁假冒伪劣食品进入市场，严厉查处和打击食品安全违法行为；加强日常监管，定期组织开展有声势的部门联合集中整治行动，对全县的食品市场秩序进行全面整治；采取有效措施解决无证营业、食品从业人员不体检上岗、学校医院周围小餐馆卫生条件不达标等问题，努力提高我县食品卫生质量和食品安全水平，确保不发生重大食品安全事故。
（四）进一步加强食品安全监管能力建设。要对相关职能部门的检验检测设备统一规划，优化整合，提高检测资源利用效率；逐步加大投入力度，保障必要经费，改善检验检测技术条件；整合监管力量，充实工作人员，加强食品安全队伍建设；加强专业知识培训，不断提高检验检测水平和综合执法能力，从根本上保证全县人民吃上“放心食品”。
篇三：食品安全调研材料
食品安全社会调查报告(3000 字) 关于食品安全的社会调查报告 14 级 62 班 内容摘要古谚云：“民以食为天。”然而，食又以安全为天。食品安全问题关系到人们的身体健康和生命安全，更关系到经济能否健康快速地发展和社会是否和谐与稳定。但近几年，食品安全事件频频发生，不断考验着消费者的承受力，让消费者对食品安全产生了严重的担忧。为此，我利用暑期的时间展开了以食品安全为主题的社会调查，通过调查发现问题，并找出解决的 院 途径。
关键词 现状问卷 芜 分析措施 一、中国近年 戊 发生的食品安全事件
二 飞 、调查概况、分析与措 助 施 概况
本次调查， 咒 主要以问卷调查为主。
掐 在调查期间，共有12 筷 6 人做了问卷.问卷分 炽 析
根据收集到的问 眼 卷，对所得数据进行处 疡 理，得到下列三个主要 月 图示，并得出一些结论 娄 ：
图一：
图二：
图三：
放
1.消费者安全意识、 蝗 维权意识不高
根据 午 图一，我们可知有 22 嗜 人经常光顾街边小摊， 槽 在选购食品时，65% 颈 以上的人主要关注价格 扫 、生产日期/保质期， 狭 有 44%的人关注品牌 锤 ，而关注产品认证标志 盅 或营业执照的人所占的 瑚 比例则只有%，而且有 戌 将近 90%的人都曾选 鸳 购过劣质食品，由此可 狙 知消费者虽有安全意识 驼 ，但却不高；在调查问 胺 卷中，有这样一个
锌 问题“您遇到食品安问 煤 题会采取什么措施”， 配 有%的人选择自认倒霉 科 ，以后不再该家买东西 待 ，只有少数人才会选取 烘 法律途径解决，可见在 漫 生活中多数消费者都是 姓 抱着“多一事不如少一 皂 事”的心态，维权意识 溯 不高。
2.问题食品存 吁 在形式多样
在调查 慢 中，我们列举了当前食 睦 品存在的主要问题有以 摘下几种：没达到国家卫 辣 生标准，假冒知名品牌 帘 ；食品添加剂超量使用 寻 问题；农药、抗生素、 瑰 重金属、防腐剂等高残 栈留问题、地沟油问题； 奉 包装袋上没有明确标明 寨 转基因食品；
食品过期 混 变质问题、散装食品卫 噎 生问题，可见问题食品 濒 形式多样，让人防不胜 三 防。
3.食品安全出现 猎 问题原因有多种 不法商 鲸 贩和黑心商家利欲熏心 歌 ，致消费者不顾
随 崭 着时代的发展，技术水 训 平越来越发达，不法商 盂 家为了增加利润，牟取 绎 暴利，反而利用先进的 通 技术来降低成本。从食 焦 品造假到滥用添加剂、 残 非法添加化学物，基本 施 所有只要能降低成本的 箍 手段都被不法商贩和黑 贺 心商家所利用，根本置 氦 消费者的健康于不顾。
灵 在调查中，有%的人都 坚 是这样认为。
政府部门 夹 监管不力，质检相关人 价 员水平不高。
在调 匙 查中，有%的人认为食 肿 品安全出现问题的“功 戈 臣”之一就是政府，政 糟 府监管不到位。假如政 朗 府部门监管到位，相关 皂 工作人员拥有较高的水 秦 平，怎么会给不法商家 海 可趁之机？从双汇瘦肉 涧 精事件中我们就可以看 捎 出，恰恰是在执行国家 唆 有关检验的硬性规定不 羚 利，以抽查取代普查， 逞 每月一次，每次千分之 壬 二的比率进行抽查，如 瘁 此小范围的抽查范围， 价 怎么能够的保证不法分 芥 子不存在侥幸心理。像 今 轰动一时的三鹿奶粉事 啮 件，免检制度虽然能够 坦 激励企业，可是不到位 可 的监督最终酿成了大祸 拴 。并且还有一些质检人 芝 员与不法企业狼狈为奸 幌 ，更对消费者的健康造 叭 成危害。
惩罚力度不够 芭 ，食品安全违法犯罪成 鱼 本不高。
我国对食 缨 品安全的惩罚力度不够 列 ，犯了法被抓到惩罚不 雪 高，抓不到利润巨大， 信 无怪乎不法商家对此趋 传 之如骛。XX 年，三聚 研 氰胺卷土重来就是一个 茨 很好的证明。
食品安全 耿 法律体系不完善
没 嫁 有规矩，不成方圆”， 菱 食品质量的根本好转， 芝 有赖于一套完善的食品 釉 安全
法律体系。在 妙 看到我国食品安全存在 剥 问题的同时，应明白我 屹 国食品安全法律体系所 割 存在的诸多弊端和问题 克 ，各级有关政府部门应 诊 高度重视这个问题，加 捶 强和完善我国的食品安 嫂 全法律体系，这在当前 冲 尤为重要和迫切。
消费 因 者自身缺乏假冒伪劣鉴 荧 别能力
俗话说得好 匠 “一个巴掌拍不响”。
拆 若是消费者都练就了“ 狭 火眼精金”，或许食品 挤 安全事件发生的概率就 豌 会降低。在调查中，有 肺 53 位被访者从自身来 国 找原因，以求能更好地 奠 解决问题。
相关的措施 耻 与建议 在调查时，有这 浚 样一道题
从上图中 渭 ，我们可以看出当前人 责 们对食品安全形势的看 御 法不容乐观，所以根据 潍 所了解到的情况和调查 旨 的数据提出以下几条建 宅 议：
1.全民强化 志 教育，提升商家的专业 演 水准和商业道德
古 刁 语有云“己所不欲，勿 穷 施于人”，而现在那些 蜜 不法商家，明明对问题 香 食品的危害性非常清楚 体 ，可是为了追求商业利 设 润，却几乎将道德摒弃 兄 于地，将问题食品出售 诈 给消费者，造成不可挽 浦 回的伤害。食品行业事 垄 关生命安全，需要的不 电 仅是技术和资本，更要 乳 讲道德和良心。如果诚 余 信缺失、道德败坏、是 觅 非不分、荣辱颠倒，文 酣 明底线失守，再好的制 兑 度也无法生效，再快的 昂 发展也会出问题，所以 心 进行全民道德教育迫在 招 眉睫。
2.加强监管力 鸟 度，提升相关工作人员 功 水平
保障食品安全 扛 ，需要企业自律，但绝 卵 不能单单靠企业自律， 笔 政府相关部门有效有力 曰 的监管才是解决问题的 屏 正统。政府应加大协调 粪 监管力度，各部门各司 燥 其职、各负其责、密切 演 配合、严格监管，组建 寸 职责明确、责权统一、 瘪 监管严明高校的食品安 应 全监管队伍，加大对涉 桥 及食品安全事件的企业 翱 和责任人的惩罚打击力 易 度，提高整治效果，并 舷 且要督促监管人员走入 诺 生产一线，今天的食品 岩 安全问题，表面上看是 就 企业自律不严而导致， 斥 但深层政府有关职能部 绪 门监管不够，质检人员 讶 水平不高，所以在加强 羞 监管力度的同时也要对 企 相关工作人员进行培训 剁 ，培训形式不限，但不 芥 要流于形式，要真正地 辜 提升他们的水平。
3. 近 加大惩罚力度 4.制定 葬 和完善的食品安全法律 油 法规
完善的法律法 艾 规体系是提升食品安全 勤 水平的根本保障。只有 畏 拥有完备的法律体系， 九 才可以做到有法可依， 铁 为此，政府要高度重视 躬 食品安全的法律法规体 遗 系建设，把加强立法、 精 严格执法放在非常重要 茂 的位置，强化食品安全 爱 信用管理。一方面是加 沙 强立法，另一方面是严 泥 格执法而且还要受到刑 汐 事制裁。通过这些严厉 焚 措施，确保有关法令、 汕 标准能得到严格遵守。
孝
5.开展食品安全宣传 骇 、教育和培训
现如 谗 今是信息发达的时代， 个 有关部门可以通过网络 宠 、电视、报纸期刊、讲 岁 座等途径来向消费者宣 偏 传食品安全法律法规、 撵 政策和标准，普及食品 赎 安全基础知识，提高全 豢 社会食品安全意识，增 躺 强消费者的自我保护和 羊 参与监督能力。
三、总 劫 结
在调查中我们发 炽 现有 48%的人对政府 场 解决食品安全问题充满 震 信心，38%的人没有 沛 信心，剩下的持“无所 仿 谓”的态度，可见，政 聘 府在食品安全方面任重 晌 而道远啊。恩格斯曾经 便 说过：“一个聪明的民 哎 族，从灾难和错误中学 尝 到的东西会比平时多得 邢 多”。今天，当我们面 琉 对食品安全治理中的种 禾 种缺失、困境和危机时 谢 ，各级政府、社会组织 汾 和公民应当从付出的代 泻 价中更快地成长、成熟 枝 起来。所以，我们有一 胃 切理由相信，国家一定 梆 会出台完善的法律制度 殆 ，切实有效加强监管力 籍 度，拥有一个和谐的、 施 安全的食品行业。
篇四：食品安全调研材料
安全调查报告 3 3 篇自古以来，民以食为天，我们的食品安全问题直接关乎到我们大家的身体健康和生命安全，不得不重视。下面是小编整理收集的食品安全调查报告 3 3 篇，欢迎阅读参考！
食品安全调查报告（1 1 ）
一、问题的提出
每次爸爸看到我吃饭时慢腾腾，难以下咽的样子，总是会提起他们小时候的事情，他说，他小的时候，由于整个社会物质匮乏，很多人是上顿接不上下顿，如果你稍微吃慢一点，早就没有了，大家吃饭总是狼吞虎咽，像他兄弟姐妹多，煮的面条奶奶只能吃一点面汤，大家面汤都要抢着吃，有时奶奶面汤都得不到吃呢。外公 、外婆也时常给我讲过去的日子，觉得我们现在生活在好时代了。由于社会的发展，科学技术的进步，粮食产量大大提高了，解决了人们的温饱问题。我觉得我们生活在好时代，非常幸运，感谢祖国。可是……
近几年在我们的生活中出现了很多不和谐的事件，首先是“红心蛋”苏丹红事件，再次是“大头娃娃”三鹿奶粉事件。人们看待食物杯弓蛇影，大人们经常说，现在吃饭嚼之不香，食之无味。我在想，肯定是现在人们生活好了，不挨饥受饿了，天天大鱼大肉吃多了，把味道冲淡了，当然觉得什么都不好吃了，直到有一天，我无意中看到了《金沙讲坛》第 第 2 32 期由农 业大学副教授原鹤洋主讲的《解读饮食污染与健康》讲座。听了原教授的讲座才明白，原来现在市面上食
物真的不如过去的香了，不是长辈们味口吃高了。而是现在在种植和生产过程中出现了一些问题。在我们家还是非常注意食品安全的，因为爸爸是 HACCP( 食品安全管理体系) ) 咨询师，经常接触一些食品生产企业，或动物饲料、添加剂的生产企业。所以经常告诉我，哪些添加防腐剂多不能吃，这种食品怎么选择，那种白水怎么选择，像我到商场去卖食物，要注意生产日期，ＱＳ标志，还有食品添加剂及防腐剂的多少等等。但我每次站在琳琅满目的商品前，总是踌躇不前 ，这些食品或多或少总是添加了各种各样的添加剂及防腐剂，多的防腐剂就达七八种，少的也有五六种。很多时候我都是无功而返。至少这些商场的商品还是明确标示出来，我们还可选择，在自由市场购买的蔬菜、水果、家禽、肉类呢？又怎么辨别呢？大家是否在选择过程中注意到食品安全了呢？于是，我决定对我们生活中最密切联系的蔬菜、水果、肉类等作一个随机小调查，了解一下大家对食品安全的认识现状。也好提出建议! !
二、研究方案的构思
本次调查采用络和现场调查表的形式进行。调查对象不确定具体人群、岁数、性别、学历，在社区公共区域随机调查。时间从 20**年 年 9 9 月 月 0 30 日至 20**年 年 0 10 月 月 6 6 日，共计 7 7天。调查表的设计过程应考虑到调查对象中各年龄各层次的人员都有，我对调查表设计要求考虑内容简单易懂，填写方
便，数量不宜太多，选择的材料也要贴近人们生活。选择品种主要选择了三个方面：水果、蔬菜、其它食品等日常生活中必须品。水果类：香蕉、猕猴桃、苹果、桃子；蔬菜类：黄瓜、西红柿、花菜、茄子、波菜、韭菜；其它食品：肉类、卤制品、菜油、熟食品。个人信息等内容，如：性别、年龄、学历。选择它们主要是它们在人们餐桌上几乎天天可见，与人们生活密不可分。由于考虑到不同 层次人员及络填写方便，设计为打勾的形式，所有选择题均采用单选题，多选或不选视为无效调查表。最后也希望收回大家的意见，或许有比我们方法更好的我们也可以吸收，所以增加了建议一栏。还考虑到调查表的发放与收回需要一段时间，得尽早发出调查表，才能尽快完成调查。（附《关于食品安全调查表》样表）
三、研究过程与记录
表 调查过程在社区随机向路过的行人发放调查表 5 45 份，回 本次调查活动在策划时间内共收回 3 43 份，回收调查表中有效 效 1 41 份，无效 2 2 份（回收调查表附后），络调查收回 6 6 份（已用链接方式确定调查表的有效性），收回的有效调 查表共计7 47 份。在本次调查的 7 47 人中。其中女性公民 8 18 人、男性公民 民 9 29 人；5 35 岁以下 4 24 人、5 35 岁至 5 55 岁 岁 4 14 人、5 55 岁 岁 9 9 人；接受调查人群受教育程度：中等教育 5 25 人、高等教育 8 18 人、研究生以上 4 4 人。根据收回的调查信息，我请妈妈协助我设
计了柱状图进行分析。
四、分析与思考（建议）
1 1 ．总体分析
总体分析得出肉类正确选择占% % ；卤制品正确选择占% % ；菜油正确选择占% % ；其它熟食品正确选择占% % 。水果类正确选择率最高的是猕猴桃为 77% ；最低的是香蕉为% % ；蔬菜类正确选择率最高的是茄子为 66% ，最低的是西红柿为% % 。从分析中发现大家对肉类、菜油、卤制品、熟食品等能正确的选择和识别，比如菜油这些正确选择率非常高。相比之下对蔬菜和水果的正确选择和识别便不尽人意了。
2 2 ．按年龄段来分析
在 年龄在 5 35 计 岁以下共计 4 24 人，对其它熟食品正确率为100% ，最低为苹果% % 。发现大家都喜欢选好看的，果皮湿润的。其实并不是很好，反而你认为不好的苹果才是相对绿色无污的。
年龄在 5 35 岁至 5 55 岁共计 4 14 人，其中正确选择率最高的是菜油为 100% ，最低是香蕉为% % 。发现人们对水果的认知有待提高。
年龄在 5 55 岁以上共计 9 9 人 人 5 55 岁以上共计 9 9 人 ，其中正确选择率的是菜油和熟食品为% % ，最低是黄瓜其正确选择率为 为 0 0 。从上面几个年龄段分析可以高龄段对水果正确选择率略低。
食品安全调查报告（2 2 ）
一、活动项目：
食品添加剂调查
二、活动目的：
我国社会经济快速发展，现代人的生活对饮食起居提出了更高的要求。而“民以食为天”，食品有关的问题自然成为人们关注的一个焦点！近来媒体曝光了多家食品生产商的食品存在不安全的因素，得到了各界党组织以及广大群众高度重视，食品安全被推到了风口浪尖的地位。群众已经认识到的不安全食品主要有：注水猪肉；农药残留较多的 蔬菜水果；市场上的假酒、假饮料、假油、假米、假调料；对人有致癌危险的商品；经过现代技术加工的膨化食品、方便面、果冻和很多零食；抗生素、色素残留超标的食品；各种过期的、防腐剂、添加剂含量超高的食品；没有保鲜措施的贮藏品，不卫生的散装食品等。
这次主要了解各种食品的食品添加剂添加情况，了解食品添加剂的基本知识；增强食品安全意识。
三、活动过程：
1. 到超市副食品，查看食品包装袋上标注的有哪些食品添加剂；
2. 记录食品添加剂的名称；主要有稳定剂、柠檬酸、乳酸、甜味剂、综合香料、附加剂、甜蜜素、 糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜等，基本每一种食品中都含有添加剂。
3. 采购样本：根据的种类，采购了肉食、饮料、速冻食品和休闲零食四类食品。
4. 利用络了解食品添加剂和相关知识：
（1 1 ）食品添加剂的作用：合理使用可防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。
（2 2 ）使用食品添加剂的必要性：如不使用防腐剂，则变质的食物会引起食物中毒。另外，防腐剂还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
（3 3 ）食品添加剂的安全用量：对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（ mg ）来表示，即 mg/kg 。
（4 4 ）不使用有毒的添加剂：如新闻中报道的瘦肉精、三聚氰胺（做有毒奶粉）、人工合成色素（做染色馒头）、吊白块（做有毒腐竹）等。
四、活动收获：
1. 要养成正确认识和防范食品添加剂的意识，养成良好的饮食习惯。
2. 买东西务必养成翻过来看包装背面“配料表”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。
3. 选择加工程度低的食品，加工度越高，添加剂也就越多。如购买的速冻类的馒头 、薯条、鳕鱼片等，标注的添加
剂就很少。
4. 不要贪图便宜货。俗话说“贱钱无好货”，事实上在小摊上买的零食，含的添加剂很多。
5. 要树立“简单的怀疑”精神。“为什么这种蛋糕的颜色这么漂亮？”“为什么这种零食会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。
五、活动总结
这些知识，让更多的人了解到食品安全的重要性和提高了安全消费能力。大多数人还是很关注食品安全方面的问题的，可见近年来食品安全方面出现的问题已经引起了大部分人对食品安全的重视，并采取了一定的行动， 但应有少数人还没有重视到食品安全的问题，对此我觉得可以有针对性的对食品安全问题做一定的宣传。
俗话说，“民以食为天，食以安为先”食品安全直接影响着人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。，因此食品的安全问题也是十分
重要，而且也已经得到广泛的关注，很多问题亟待解决，这也让我们看到了食品专业的发展前途和任重道远，希望城市政府能够切实加强对食品安全问题的重视，加大宣传力度，通过各方面向民众散发食品安全知识。
六、大学生暑期社会社会实践活动意义重大，鼓励更多的人参与 到这支庞大的队伍
中来。
我们通过大学学习后，要想尽快的成为现代化建设的有用人才，适应社会的需要，就要在学习期间，积极参加社会实践活动，认识社会，认识自己的社会位置，明确自己的历史使命，激发自己的学习热情，调整和完善自己的知识结构，战胜各种困难和挫折，锻炼意志和毅力，为适应以后的工作做一定的准备。
社会实践是知识创新的源泉，是检验真理的标准。把学到的知识用于实践，在实践中继续学习提高，才能真正成为对社会有用的人才。
实践已充分证明，社会实践促进了大学生的全面发展。通过社会实践活动，我们从与人民群 众的广泛接触、了解、交流中受到真切的感染和体验，从无数活生生的典型事例中受到深刻的启发和教育，使思想得到升华，社会责任感得到增强。在实践中，我们的人生观，价值观得到进一步的强化，提高了认识能力，适应能力和创新能力。真诚的希望更多的大学生积极参与到这支光荣而庞大的实践队伍中来。
食品安全调查报告（3 3 ）
近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些
形形色色的食品安全问题就像 目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响
一、活动项目：食品添加剂调查
二、活动目的：安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题, , 人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性, ,也直接关系到消费者的身体健康. . 为指导消费, , 让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂( ( 糖清钠, , 甜蜜素) ) 和防腐剂( ( 苯甲酸钠, , 山梨酸钾) ) 等食品添加剂的使用情况, , 正确认识食品添加剂, , 正确使用食品添加剂，了解各种食品的食品添加剂添加情况，了解食品添加剂的基本知识；增强食品安全意识。
三 ：主要存在以下几方面问题
1> 甜味剂超范围, , 超限量使用问题依然严重
2> 使用甜味剂或防腐剂没有明确标注或标注错误
3> 无糖食品中同样含有甜味剂：鉴于无糖食品的受用者一般为糖尿病者等特殊人群, , 那么, , 产品的宣传说明对消费者的指导意义更为重要，但有的产品包装上对无糖食品的宣传和介绍违反国家相关规定, , 宣传其具有降糖疗效. .
4> 有些食品儿童不宜吃：食品中过量的添加剂会对儿童的生长发育和身心健康造成不利
四：建议
1. 对于无糖食品等特殊食品, , 消费者购买时要仔细查看
其标签中的内容, , 尤其是配料表, , 不 要相信其宣传的疗效功能, , 因为食品不是药品, , 这种宣传本身就是违法宣传. .
2. 建议家长给孩子购买零食时应谨慎选择, , 现市场上销售的儿童食品中, , 大部分含有食品添加剂, , 有些食品中食品添加剂使用超范围, , 超限量, , 这样的食品儿童经常食用对健康非常不利. . 有些油炸食品, , 膨化食品, , 也是造成肥胖儿的原因之一. .
3 . 消费者购买食品时应选择品牌信誉度较高的产品, , 并尽量到正规超市, , 商场购买, , 以保证所选食品的安全性, , 保证自身健康. .
五、活动收获：
1. 要养成正确认识和防范食品添加剂的意识，养成良好的饮食习惯。
2. 买 东西务必养成翻过来看包装背面“配料表”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。
3. 要树立“简单的怀疑”精神。“为什么这种蛋糕的颜色这么漂亮？”“为什么这种零食会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。。
六、大学生暑期社会实践活动意义重大，鼓励更多的人参与到这支庞大的队伍中来。
社会实践是知识创新的源泉，是检验真理的标准。把学
到的知识用于实践，在实践中继续学习高，才能真正成为对社会有用的人才。
实践以充分证明，社会实践促进了大学生的全面发展。通过社会实践活动， 我们从与人民群众的广泛接触、了解、交流中受到真切的的感染和体验，受到深刻启发和教育，使思想得到升华，社会责任感得到增强。